কোভিড আবহে প্রতিরোধ ব্যবস্থা বাড়ানোর জন্য ‘রাইট টু প্রোটিন’
আমার বাংলা অনলাইন নিউজ ডেস্কঃ রাইট টু প্রোটিন উদ্যোগের অন্যতম প্রচেষ্টা হল- প্রোটিন সূচক পরিমাপ করে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাদ্যের উৎস সম্পর্কে তথ্য সংগৃহীত করা।
কোভিড -১৯ মহামারীটি বিশ্বব্যাপী, যা দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর বিশ্বের বৃহত্তম চ্যালেঞ্জ হিসাবে পরিগণিত হয়েছে। ভারত এখন বিশ্বের অন্যতম প্রভাবিত কোভিড -১৯ দেশ। যদিও এই রোগের বিস্তার রোধে সরকার এবং নাগরিকরা সক্রিয়ভাবে সতর্কতা অবলম্বন করছে। আবার ভারত প্রতিদিন করোনার ভাইরাসের ক্ষেত্রে তীব্র লড়াইও চালিয়ে যাচ্ছে। সামাজিক আনুষ্ঠানিকতা এবং স্যানিটেশন ব্যবস্থা সহ আরও সুরক্ষা ব্যবস্থা গ্রহণের আহ্বান জানিয়ে নিয়মিত কার্যক্রম ধীরে ধীরে পুনরায় শুরু করার সাথে সাথে দেশের বিভিন্ন স্থানে আনলকিং প্রক্রিয়া চালু করা হয়েছে। এই ধরনের সময়কালে, শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এক্ষেত্রে শরীরকে সুস্থ রাখতে বা পুষ্টি একটি ভাল প্রতিরোধ ক্ষমতা সিস্টেমের গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। যদি শরীরের পর্যাপ্ত পুষ্টি না পায় তাহলে দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থায় ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।
প্রোটিন একজন ব্যক্তির পুষ্টি এবং ইমিউন প্রতিক্রিয়া নির্ধারণকারী, তাই এই সময়ের মধ্যে, প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ একটি সর্বাধিক অগ্রাধিকার হয়ে দাঁড়িয়েছে। যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা (ইমিউন সিস্টেম) বৃদ্ধি করে এবং ভাইরাসের সাথে লড়াই করার সর্বোত্তম সম্ভাবনা বাড়ে। রাইট টু প্রোটিন, একটি জাতীয় জনস্বাস্থ্য সচেতনতামূলক উদ্যোগ, সামগ্রিক এবং উন্নত স্বাস্থ্য এবং পুষ্টির জন্য পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ সম্পর্কে সচেতনতা বাড়ানোর দিকে মনোনিবেশ করছে। অন্যদিকে ভারতে প্রোটিন গ্রহণ সম্পর্কে প্রচলিত কল্পকাহিনী সম্পর্কে সচেতন করা হয়েছে। রাইট টু প্রোটিন উদ্যোগের অন্যতম প্রচেষ্টা- প্রোটিন সূচক ভাগ করে নেওয়া, যাতে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাদ্য উৎস সম্পর্কে তথ্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারগুলির শীর্ষস্থানীয় ৫টি বিভাগ যা প্রতিদিনের ভারতীয় ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত বলে মত বিশেষজ্ঞদের।
বিভিন্ন প্রোটিন সমৃদ্ধ খাদ্য যেমন- মুগ, রাজমা, ছোলা, কালো শিম, সয়াবিন ইত্যাদি এই তালিকার অন্তর্ভুক্ত। সয়াবিনের প্রতি ১০০ গ্রামে ৫২ গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। সয়াবিন শাকসব্জি, তরকারী, সালাড , প্রভৃতি তৈরিতে এবং আরও অনেক কিছুর ক্ষেত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আবার বাদাম জাতীয় প্রোটিন সূচক খাদ্যের মধ্যে আখরোট, চিনাবাদাম, কাজু এবং পেস্তা রয়েছে। চিনাবাদামে প্রতি ১০০ গ্রামে ২৫.৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে। চিনাবাদাম বিভিন্ন খাদ্য তৈরির উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বাড়িতে চিনাবাদামের মাখন তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যা বিভিন্ন ভাবে খাওয়া যায়।
সামুদ্রিক খাবারের তালিকায় এই প্রোটিন-সূচিতে পমফ্রেট, কাঁকড়া, গলদা চিংড়ি, স্কুইড, ম্যাক্রেল ইত্যাদিকে অন্তর্ভুক্ত করা যায়, সর্বাধিক প্রোটিন সমৃদ্ধ।
মুরগী ছাড়াও, প্রোটিন সূচিতে বেশ কয়েকটি প্রোটিন সমৃদ্ধ মাংস যেমন- হাঁস, টার্কি, শুয়োরের মাংস, মাটন এবং মেষশাবক জাতীয় খাবার রয়েছে। এই খাবারগুলিতে ১০০ গ্রাম মাংসে প্রায় ২0 গ্রাম প্রোটিন থাকে।
প্রোটিন সূচকের মধ্যে বীজ বিভাগের শীর্ষ প্রোটিন সমৃদ্ধ ভোজ্য বীজ হল- সূর্যমুখীর বীজ, কুমড়োর বীজ, পোস্তবীজ ইত্যাদি রয়েছে। প্রোটিনের জন্য প্রয়োজনীয় ৯ টি অ্যামিনো অ্যাসিডই এর থেকে পাওয়া যায়।
এই মহামারীতে সচেতনতা বাড়ানোর জন্য কেবলমাত্র এটির সংক্রমণের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকির শিকার যাতে না হয় তার জন্য প্রস্তুত হতে বলা হয়েছে।
উন্নত স্বাস্থ্য এবং জীবনযাপন পরিচালনার জন্য মানবদেহের মৌলিক প্রয়োজনীয়তা হল- শক্তিশালী প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা, যার জন্য প্রতিটি অন্যান্য খাবারে কমপক্ষে ২৫ শতাংশ প্রোটিন গ্রহণের পাশাপাশি অন্যান্য অনেক পুষ্টিকর খাবারের প্রয়োজন রয়েছে।
